Calmar géant
Le calmar géant est un animal marin céphalopode semblable au calmar, avec lequel il est généralement confondu. Le calmar géant est un produit très consommé dans le monde, étant ses principaux consommateurs, la Chine, l'Espagne, le Maroc, etc.
La principale forme de pêche au calmar géant est dans les bocaux et au chalut, elle se fait principalement la nuit, car c'est à ce moment-là qu'ils remontent à la surface. Le calmar géant habite une profondeur de 800 mètres et est généralement somptueux dans l'océan Pacifique, la mer Méditerranée et l'océan Atlantique.
Le calmar géant a deux branchies, un système circulatoire formé par un cœur systémique et deux cœurs branchiaux. Dans la partie avant, il a une petite portion céphalique avec deux yeux très évolués, il se prolonge en huit bras ou jambes, et deux autres, qui atteignent la même longueur du manteau.
L'alimentation du calmar géant est clairement carnivore, se nourrissant de crustacés, de poissons pélagiques et d'invertébrés en général. Le calmar géant commun est de couleur rosâtre, avec de petites taches violettes. Le calmar géant est un animal qui imite très bien, et lorsqu'il est attaqué ou se sent en danger, il émet une encre brun foncé ou une seiche qui désoriente ses ennemis.
Les composants minéraux les plus abondants du calmar géant sont: le potassium, le phosphore, le magnésium et le sodium. La composition chimique du calmar géant est donnée par: le sexe de l'animal, la zone de capture, la température de l'eau et sa localisation. Selon les pays, la nomenclature des calmars diffère.
Le calmar géant est divisé une fois capturé et vidé, en différents produits pour sa commercialisation: tentacules, filet qui est extrait du manteau du calmar géant, anneaux qui sont extraits du manteau du calmar, nageoires, bec, cou et système reproducteur.
Les principaux pays consommateurs de calmars géant sont: la Chine, l'Espagne; Thaïlande et Corée. Le principal fournisseur de calmars géant dans le monde est le Pérou, où se trouvent les plus grandes usines de production, l'une des valeurs de revenu les plus élevées du pays.
La production de calmars géant précuits (Daruma) augmente et les pays vers lesquels ils sont exportés ont connu une croissance exponentielle, avec la Corée du Sud, la Chine et la Russie. Le calmar géant est un aliment largement consommé dans tous les pays, qu'il soit en ragoût, grillé, pané et même en conserve.
